Vitaminok

A vitaminok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlenek - elengedhetetlenül szükségesek szervezetünk normális működéséhez.  Kevés kivételtől eltekintve - a szervezet nem képes előállítani őket, ezért a táplálékkal kell fedeznünk szervezetünk vitaminigényét. Ha erre nem figyelünk, vitaminhiány alakul ki, akár hiánybetegségek is jelentkezhetnek, melyek súlyos tünetekkel járhatnak.

A vitaminokat oldhatóságuk alapján két nagy csoportra oszthatjuk:
Zsírban oldódó vitaminok, mint: A, D, E, K
Vízben oldódó vitaminok, mint: C, B vitamin csoport 
A Kombuchában a következő vitaminok találhatók meg: B1, B2, B3, B6, B12 és C, D, E, K vitamin, valamint folsav (B4).
Szervezetünk a zsírban oldódó vitaminokat képes raktározni, ezért ezek túlzott fogyasztása, túladagolása káros lehet. A vízben oldódó vitaminokból a felesleg naponta kiürül, ezért nem tudjuk őket túladagolni, viszont utánpótlásukról naponta gondoskodnunk kell.